液氮速凍機(jī)是一種能夠在短時間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的凍結(jié)設(shè)備，可以有效、經(jīng)濟(jì)地凍結(jié)放置在速凍機(jī)內(nèi)部的產(chǎn)品。 當(dāng)前，中國的速凍食品行業(yè)已經(jīng)開始了迅猛的發(fā)展，發(fā)展速凍食品也被列入了重點(diǎn)發(fā)展行業(yè)。我國物產(chǎn)豐富，水果、蔬菜、水產(chǎn)品等等很多產(chǎn)品都適合加工速凍食品，國際市場對速凍食品的需求也在穩(wěn)步上升，國內(nèi)市場呈現(xiàn)火爆式增長，尤其是高質(zhì)量的產(chǎn)品都在持續(xù)增長的態(tài)勢。食品加工企業(yè)如果想要進(jìn)一步提升自己的產(chǎn)品品質(zhì)以及核心競爭力，那么就要打造一個產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，這也就需要了解冷凍、冷卻加工領(lǐng)域的新技術(shù)，來滿足自己是企業(yè)的需求。液氮速凍機(jī)不僅采用的是加熱技術(shù)、控溫技術(shù)以及液氮分散技術(shù)，這就使得程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定，5分鐘能降到零下100度，實(shí)現(xiàn)了快速凍結(jié)，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)產(chǎn)品的需求，為速凍食品帶來更高的價值。
春夏季的海鮮向來因肥美、口感好而為人們所喜愛。隨著近日來天氣回暖，漁民也紛紛開始出海捕撈當(dāng)季的扇貝、牡蠣等海鮮，海虹也是迎來正當(dāng)時的大豐收。值得一提的是，隨著如今人們在加工中采用速凍機(jī)對處理過的新鮮海虹進(jìn)行速凍，也為海虹保質(zhì)保量的銷至全國各地提供了保障。
海虹，即指貽貝，是一種雙殼類軟體動物，外殼呈黑褐色，有著較高的營養(yǎng)價值，例如富含人體所需的纈氨酸、亮氨酸等8種氨基酸，同時高含量的不飽和脂肪酸還使其有著“海中雞蛋”的美譽(yù)。此外，海虹價格較之其他海鮮產(chǎn)品更顯親民，且既能蒸制、煮制后食用，也可去殼后去其他食材一同烹飪，是一種大眾化的海鮮類美食。
而鮮美的海虹雖然一年四季都有供應(yīng)，但也有漁民稱“春季的海虹在肉質(zhì)、口感上都更為肥美、鮮香”，所以隨著近來也出現(xiàn)了海虹旺季的盛況。不過，新鮮的海虹難以保存向來也是其銷售中的一大難點(diǎn)，隨著速凍機(jī)應(yīng)用于海虹加工中，也為海虹儲運(yùn)、銷售帶來轉(zhuǎn)變。
近些年來速凍工藝被廣泛的應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域，液氮速凍機(jī)可以使溫度快速降至零下18度，并在后續(xù)配備全程冷鏈運(yùn)輸，以更好的達(dá)到為原料“鎖鮮”的目的，可以看到如今市面上速凍面食、速凍菜品、速凍生鮮等也是*。
